platieshop2013good.ru
Главная Виховна година: чистота рук запорука здоровя

Инсулин у интактных животных

Кодировка от алкоголизма в чите расценки


Читать дальше

Средство от изжоги флюкогель

Спазм в желудке затем кидает в жар


Читать дальше

Диабет 2 и рыбные консервы


варикоцеле 1 степень лечение

Исходя из найденной литературы и собственного многоразового опыта выкладываю рецепты приготовления консервов:
РЫБА КОНСЕРВИРОВАННАЯ В ТОМАТЕ.
Рыбу чистить, потрошить, отрезать головы, хвосты, плавники, у крупной отделить позвоночни 1.Куски рыбы обсушить, посолить, как для жарки и дать 10-15 мин впитать соль.
2 Затем запанировать мукой и обжарить в масле 5-7 мин., чтоб ожарилась мука
3. В банки налить ¼ соуса, уложить куски рыбы и долить соус, чтоб покрыл мясо, оставив до верха 1см. Соус заливать горячий t 80-100°С.
4. Банки поставить в водяную ванну и прогреть при t 80-100°С 20-30 мин., для того, чтоб при стериллизации не посрывало крышки, (альтернатива стерилизации с незакатанной крышкой в духовке) и закатать.
5. Установить в автоклав, залить водой (лучше горячей) покрыв верхний ряд (оставить воздушную прослойку), закупорить, через золотник закачать давление 1 кгс/см2 .
6. Нагреть до t 110-120°С и при этой температуре стерилизовать: 1,5 ч для банок 0,5 л, и 2 ч для банок 1 л.
7. Охладить на воздухе, не вынимая из автоклава, до t 30-35°С (если охладить быстро, под холодной водой, то время стерилизации увеличить на 0,5 ч). Воздух стравливать медленно, через золотник.
СОУСИз 0.5 л. банки томатной пасты
получается соуса на 8-9 поллитровых банок консервов.
Томат-паста 25% плотн. (другую плотность рассчитать пропорционально) 500гр.
Вода 1300мл.
Сахар 115гр (4 стол ложки)
Лук репчатый 260гр. сырой, резаный, (2 средние головки)
Масло растительное 50гр (для жарки рыбы)
Соль 25гр. (1-1,5 стол ложки)
Уксус 9% 100гр.
Перец горький+душистый+гвоздика+кориандр (молотые) 0,24гр.
Лавровый лист (шт.) 3шт.
РЫБА В СОБСТВЕННОМ СОКУ.
В заводском рецепте отвар не делается, но по моему рецепту получается вкуснее:
Отвар
Позвоночники, хвосты, головы и плавники варить 30 мин. добавив специи, соль, лук по вкусу, как для ухи. Воды дать из расчета 150 гр. на 1 планируемую 0.5л. банку консервов. Варево хорошо расколотить ложкой, чтоб отстало мясо и процедить через крупное сито, чтоб убрать кости. Можно просто выбрать крупные черепные кости и плавники, а мелкие в консерве не будут заметны.
Подсолнечное масло взять из расчета 50гр. на поллитровую банку, брать желательно душистое, (лучше добавить 30% гречаного). В масло добавить специи, как для томатного соуса и проварить 10-15 мин.
1. Куски рыбы подготовить, как для консервы в томате, и уложить в банки.
2. Залить горячим отваром на 3/4, добавить 1/4 горячее масло.
3. Поставить в водяную ванну и прогреть при кипении 20-30 мин
4. Закатать и стерилизовать, как консервы в томате.
Консерва мясная
В мой автоклав помещается 15 поллитровых банок. Для этого надо 6.0 кг. мяса и 0.750кг. жира. (Это для говядины. Для свинины жир не нужен.)
Нарезаное мясо перемешать с солью и специями, уложить в банки сначала жир, затем лук и мясо.
Не закатанные банки поместить в водяную ванну с кипящей водой, прогреть в теч. 20 мин., затем на горячую закатать. (делается для того, чтоб избежать взрыва крышек в автоклаве.)
На 0.5 л. банку необходимо:
.
Мясо - 436гр.
Внутренний жир – 52 гр.
Соль - 5.15 гр.
Лук репчатый - 30 гр.
Перец черный молотый – 0.5 гр.
Перец душистый мол. – 1 зерн.
Лавр. лист - 1 шт
Стерилизовать при t-110-115 град. 70-80 мин.
Консерву из птицы стерилизовать при t.110-115 град. в течении 110 мин. (для размягчения костей)


_________________
Плохой рыбалки не бывает! Бывает просто рыба не клюет!

Последний раз редактировалось Игорь Н. Ср мар 23, 2011 08:35, всего редактировалось 1 раз.

Источник: http://harp.valor.ua/bb/viewtopic.php?t=6042


Цироз печени классификация современная